麻哥面

麻哥面的起源与特色‌

1. ‌起源传说‌
   麻哥面据传由武胜人冯基民首创，因其外貌特征被戏称为“麻哥”，面馆因此得名。另一说法源于清末民初，一位绰号“麻哥”的小贩因制作实惠麻辣面条而流传开来。

2. ‌核心特点‌
   以“麻、辣、香、酥、鲜、嫩”六大风味著称，面条细长筋道，臊子选用土猪后腿肉炒制，肥瘦相间，黏软鲜香；辅以天然菜籽油保留原味，色泽红白分明。

3. ‌独特工艺‌

   • 臊子需煸炒至金黄，与豆瓣酱融合成油亮红棕的杂酱。
   • 传统做法讲究少汤、面条偏硬、肉量丰富，适合全天食用。

文化地位与推荐

• ‌非遗认证‌：麻哥面被列入四川省非物质文化遗产，成为武胜美食的代表之一。
• ‌食用场景‌：可作为早餐、午餐甚至夜宵，搭配微辣汤底或干拌均具风味。