中和豆花

说到中和豆花，很多知道这道美食小吃的小伙伴一定会想到重庆北碚的豆花。在广安岳池中和豆花也是赫赫有名，其岳池中和豆花的制作正是由重庆北碚、合川三汇坝传入中和的制作豆花技术。中和镇的豆花可以说是驰名广安内外，甚至是在四川境内都小有名气。其制作的方法为：首先将黄豆制作成豆浆，然后用滤帕布过滤上几遍，再将过滤之后的豆浆倒入到大锅当中煮沸，将上面的泡沫用工具撇去，之后将石膏研磨成水，用饭勺均匀点滴入豆浆锅内，这个时候要用小火，点入之后即成一锅豆花，舀豆花将其装入碗中。另用瓷碟装调料：红辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻。 在岳池县各农家常以豆花下烧酒待客佐餐。